Oltre ai nuovi vigneti sono state messe a dimora negli anni 2000 ulteriori piante di olivo , arrivando alle attuali 800. Come varietà abbiamo circa l’80% di frantoio e il restante 20% suddiviso tra moraiolo , leccino e pendolino. La raccolta avviene manualmente con l’aiuto di abbacchiatori elettrici e la frangitura meccanica rigorosamente a freddo avviene entro poche ore dalla raccolta. Il nostro olio extravergine d’oliva si presenta al palato delicato , fruttato con giusto equilibrio tra amaro e piccante .